寫在前面:
為了答謝ptt美食板板主bluefish的來信肯定與鼓勵，
以及之前寫文章時，許多不認識的板友推文或回應支持，
所以雖然對於Morgan這個苦命上班族來說，週末假期很寶貴，
但是我除了陪朋友吃飯外，還是想要抽出一些時間，來下筆此文。
現在在新竹待了快兩年，用尋尋覓覓的經驗寫出了新竹小吃整理，
那麼之前在台南待了六年，對於這個隨處可見小吃與老店的古城，
仔細想想，更應該好好來為這個我很喜歡的城市寫一下介紹。
不過台南的小吃真的不是蓋的，總類與店家數量實在太過龐大，
所以我一邊在想著該從哪裡開始，一邊也在斟酌，可能要分段來寫了。@@
好吧，拖稿也拖夠了，就開始動筆吧： :P
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小弟本是台中人，為了唸書到台南，大學加上研究所，一待就是待六年；
唸書打球玩社團，不忘造訪許多店，府城小吃名其實，包羅萬象每一間。
首先來到國華街，眾多小吃在裡面，富盛碗粿很出名，金得則是賣春捲；
左邊亞德當歸鴨，繼續前行蚵仔煎，右邊割包叫阿松，還有肉粽稱阿娟。
路口有間楊桃湯，許家芋粿在街邊，稍微探頭民族路，永樂大賣燒肉飯；
街上掃店不過癮，大菜市內更多攤，土魠魚羹一個鄭，盡頭阿瑞賣意麵。
不可不吃江水號，芋頭綿密夠香甜，出來換到另一側，沙卡里巴再嘗鮮；
榮勝米糕打頭陣，隨之阿財點心店，廖家老闆炒鱔魚，赤崁主打棺材板。
稍作休息繼續衝，直奔安平吃蝦捲，如果周氏已吃膩，還有陳記賣蚵捲；
安平老街有三寶，尚有豆花加蜜餞，茂記同記舀豆花，一黑一白通通點。
正合興是化核梅，永泰興為芭樂乾，天從伯賣魚丸湯，古堡前面蚵仔煎；
邊吃邊玩才高竿，安平古堡登高盼，億載金城有大砲，德記洋行蠟像館。
回到市區還沒停，府城小吃萬萬千，光是粽子這一類，數來數去好幾間；
劉家海龍圓環頂，楊哥楊嫂往上添，百年老店再發號，八寶肉粽一百元。
或是碗粿也很多，小南森茂吃兩天，個人喜歡小西腳，豆仔湯要順便選；
如果只是就此收，相信讀者不足滿，所以此處頓逗號，往下繼續再一段：
民族路上右手邊，紅燒土魠魚羹麵，只賣晚上八寶冰，就在大遠百對面；
除了松村燻之味，鴨母寮內有蝦捲，還有你我他鴨翅，新光三越巷子邊。
吉成還有矮仔成，師出同門蝦仁飯，如同分家鴨肉羹，清珍東巧變兩間；
台南著名牛肉湯，石精臼來當早餐，或是可以很早起，阿輝凌晨開三點。
差點忘記寫肉圓，首推一攤武廟前，府前路上有福記，緊接莉莉冰果店；
蝦仁肉圓也出名，隨便數數名字唸，友誠茂雄開始算，永祺建國就四間。
鱔魚意麵不能忘，阿鐵真味推阿源，小杜阿龍常聽到，兩家也是賣意麵；
喝口水來喘口氣，上個廁所再來唸，起承轉合別在意，隨意揮灑續敲鍵。
老鄭老鄧不同家，但是都賣牛肉麵，阿銘賣到辦大學，還有老唐未曾遷；
朋友家中開粘記，我不避嫌來推薦，到此店數共六十，沉思片刻走一遍。
姚記燒鳥吃宵夜，阿憨鹹粥當早點，包子祿在開山路，肉包輝在市場前；
上富等買排骨飯，福泰飯桌隨意選，度小月與洪芋頭，古早肉燥擔仔麵。
小卷米粉跑很遠，卓家汕頭賣魚麵，米糕首府下大道，阿國鵝肉夜未眠；
上海味香與華都，通通列在路民權，同條尚有太陽城，紅豆牛奶霜超讚。
總趕宮前松仔腳，雙全紅茶在旁邊，布丁金芳依蕾特，順天冰棒躲巷間；
最後義豐冬瓜茶，一氣呵成終有限，遺珠之憾別介意，未來有空再補全。
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呼~~深深吐了口氣，其實台南還有許多老店或名店，在本文之中沒有提到，
一方面可能是我沒有吃過，一方面也是四段版面有點寫得差不多了。
所以如果在之中找不著一些應該列上去的店，
如八寶冰圓仔惠，蜜桃香，萬川號，三好一公道當歸鴨，幾家香腸熟肉等等。
還請多多包含，因為我真的是很隨興，先想到哪間就寫哪間。 :P
不過說到台南的食物，在我走訪了台灣這麼多城市後，真的是數一數二地出色，
雖然各類型的餐廳不像台北這麼多元性，但是各種小吃、老店，的確是隨處可見。
文中所列的82間店，在我很早期的Morgan台南覓食心得系列，
或是幾篇有關台南吃的店家綜合整理文章中，是都有提到，也有收於個人的網誌之中。
不過因為我早期寫文章，也沒有紀錄地址的習慣，所以有些店家的地址可能尋找不便，
但是個人建議，可以到台南首屈一指的美食網站(http://www.chef.com.tw)
裡頭的整理相當完備，同時討論區也是相當豐富。
而該網站背後的創立者，也是成大一位大我近十屆的學長(網站首頁那是代言人而已)
學長是位真正的美食家，現在也是全省一些知名餐廳的顧問。
以前跟學長一起吃飯的時候，也讓我學習到了關於吃的學問，其實是相當深邃的，
從食材部位、火候、用的器具等等，背後都存在著一堆道理。
當然我無法像Chef學長這麼厲害，因此只能不斷地嘗試，來增加自己的經驗值，
因為我一直記著，有次和新光三越一位食品課課長一起吃飯時，他跟我講過一句話，
他說品嚐食物的能力要進步，就是要不斷地去吃去試，所以我也不斷奉行這個信念。
而因為Chef學長的緣故，Morgan在台南時曾幫學長開發過一套觸控式的餐飲系統，
現在也使用於全省包括台北糖朝，欣葉，咖哩匠，A-PLUS等十多家餐廳之間。
一邊寫著台南的許多店家，也一邊帶起了許多在台南的點點滴滴，人也好，事也好，
不過人只能繼續邁進，隨著時間，不斷往前，
如同我的座右銘般，生命的意義就是不斷地創造各種難忘的回憶!
就停筆於此吧，與大家共勉!!!
By Morgan 于2006.10.1晚
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